忆儿时“重五节” 天天热议

潮新闻 特约作者 张韩杰 策划 应忠彭 编辑 赵琛璋 制图 陈姝彤

编者按：党的二十大报告提出，推进文化自信自强，铸就社会主义文化新辉煌。“温州好，别是一乾坤。”这里，气候温润、钟灵毓秀，奔流瓯江，在山海交融间，孕育出璀璨的温州文化，也走出了闻名天下的温州人。潮涌瓯江、浪花朵朵。浙报集团温州分社推出《瓯江浪花》专栏，与广大读者共飨文化生活、品读瓯越人文。

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正所谓“近水楼台先得月”，因家住塘河边，这几天临近黄昏之际，经常听到从塘河里传来龙舟的鼓声和桨手的吆喝声。看着那从水面上飞速而过的龙舟，恍然大悟，一年一度的重五节（端午）又将来临。

我的老家在今温州市龙湾区海滨街道，古称永嘉场沙村。这是一个物产丰饶的鱼米之乡，民风民俗也十分丰富多彩，对于老祖宗流传下来的传统礼节素来十分重视。端午节，自然也不例外。

端午的重头戏就是包粽子。包粽子一般都要提前一天进行。家家户户都要浸糯米、洗粽叶，准备好各式馅料。端午时节，新鲜的大粽叶比较稀缺，所以包粽子用的粽叶都是上一年的。粽子吃好后，就把粽叶收拾起来洗净，一张一张摆放平整，放在大木盆中，压上重石，然后倒入清水满漫过粽叶。这种办法能让粽叶保持鲜嫩，不至于老化硬化。

准备好原材料后，先在横梁上悬挂绳子，然后把用来包扎粽子的咸草捆上去，垂挂下来的咸草正好方便坐着的人扯来包扎。咸草正下方放一个“荖儿”，这是一种直径约1.2米，竹篾编成的圆形器具，浸好的糯米和馅料放置其中。这时，全家出动，左邻右舍，住附近的亲友也会过来帮忙，大家围坐在“荖儿”周围，边聊边包扎粽子。

粽子的种类很多，按照馅料来分，就有肉粽、蛋黄粽、红枣粽等等，形状一般都是四角粽。还有一种粽子，是大人们为小孩子量身定做的，粽子伸出两个长长的圆锥，仿佛粽子的两只长脚，大家都叫“长脚粽”。可惜，这种粽子的包扎方法我已记不清了。

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包粽子的时候，大人是不会制止小孩在旁“帮倒忙”的。我们跟着大人有样学样，但毕竟经验欠缺、技术不够，包的粽子不是露头就是现尾，其形状更是不敢恭维。

大人们的手法娴熟。两张粽叶稍微错开，两端向中央一折叠，形成一个底部闭合、内部中空、背部粽叶突出呈屏风状的倒三角，用调羹兜进糯米，中间放入馅料，然后就用突出的粽叶向前折过去，严严密密地包住，扯来咸草一包扎，一个粽子就制作完成了。每包扎好十来个粽子时，便用剪刀从咸草顶端绳子捆绑处下端剪断，然后捆成一捆，我们习惯称呼为“一把”。挈住捆扎处，就可轻松自如地提着粽子放到水滚的锅里煮烧。温州还有俚语“挈牢一把粽恁”，以此比喻有极强的掌控力，大小事务尽在掌控之中。

粽子是放在锅里煮的，煮粽子的汤水叫“灰汤”，这是一种用当年新鲜的稻秆烧成灰后制成的汤，用这种灰汤煮出来的粽子叫“灰汤粽”。灰汤煮的粽子，更能发挥糯米的香甜、软糯，吃起来更有嚼劲。

端午是“祛病防疫”的节日，风俗也多为驱邪避毒。

菖蒲是必备的驱邪植物。因形似利剑，民间流传菖蒲能斩妖镇邪，祛避疫病。但在平时菖蒲很少有人问津，只在重端午前一日，才有人挖来于菜市场等地进行兜售，故温州也有俚语“重五日卖菖蒲——短命的生意”。

端午当天，父亲会从前一天买回的菖蒲上扯下蒲叶，分别交叉放置于门上、窗户上。母亲会将剩下的菖蒲肉质根洗干净，放在大锅中，加满水，大火烧开煎汤，让我们洗脸洗澡，擦拭身体去去邪气。用菖蒲根煎汤沐浴，洗后真的非常舒爽。这几年，母亲每逢端午总要买回一大捆菖蒲，肉质根够我洗上好几天的“端午浴”。

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洗好身体，父亲便会端出一碗雄黄酒。雄黄酒自然就是用雄黄泡制的白酒。古诗曾云：“唯有儿时不可忘，持艾簪蒲额头王。”雄黄有很好的辟邪防疫，可以驱虫，清洁环境。那时候，各卫生院都有雄黄出售。端午来临之际，家家户户都要到卫生院买一大包雄黄，泡上白酒。父亲用手指蘸着酒里的雄黄，轻轻地涂抹在我们额头、头顶、腋下、手弯、脚弯等凹处和手心、脚心等裸露处。涂抹完毕，他便一口一口把雄黄喝到嘴里，然后鼓起腮帮子，对着阴暗的角落、床底、桌下等地方，“噗”一声喷洒酒雾。

母亲再适时端上一碗雄黄酒，一碟红糖，还有端午节必备的粽子和鸡蛋。端午吃鸡蛋，不蘸酱油，而是蘸雄黄。粽子也一样，剥开粽叶，用筷子一戳，蘸着雄黄，配着鸡蛋。当然蘸过雄黄酒后，也可以用粽子蘸红糖吃。

吃过早餐，便是专属于小孩子的玩耍时间，主要有两项：撞蛋和玩横豆。

姐姐手很巧，她用彩色尼龙绳编制了两个可伸缩的蛋袋，正好装进一个鸡蛋，中间再系上一根连接线，放在脖子上一挂，便雄赳赳气昂昂外出挑战其他小朋友。见有同样挂着蛋袋的，便互不服气，开始撞蛋。撞蛋也是有小技巧的，那就是必须用小头和别人撞，当然，煮鸡蛋的火候也是至关重要。用手紧紧握住鸡蛋，露出一点点小头，一二三互相出手碰击，谁的鸡蛋裂了就算输。

横豆就是蚕豆，李时珍云：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”。横豆种子长方圆形，种脐线形，黑色，看上去就像黑色的“一横”，故家乡人都喜欢把她叫做“横豆”。

蚕豆营养丰富、用途广泛，是立夏日的上佳菜肴，民间素有“立夏日吃横豆”一说。端午时节，炒横豆是家乡一项民俗。家家户户都要把铁锅用大火烧得滚烫，锅里干炒的河沙“丝丝丝”地冒着黑烟。倒进横豆，淹没在黑沙中不停翻炒，待到黑沙中不停地传出爆裂声，炒横豆就可大功告成。脱水的横豆比鲜豆浓缩了一半左右，色呈暗红黄，大部分自中间爆裂开花。剥掉外壳，送入嘴中嘎嘣嘎嘣，直觉肉质松脆，满嘴芳香。这种翻炒的横豆，昵称“横豆子”，喜爱之情，喷薄而出。把横豆子存放在密封的容器中，是一家老小从端午开始一直延续倒夏秋的零食小吃、下酒佐食。

横豆子除了吃就是玩了，而且还是边吃边玩、吃玩同时进行的好东西。最普遍的玩法有弹琴（类似于对对碰）、猜数、铲横豆等。

【征稿启事】

端午临近，对于温州人来说，

端午的味道，

是一颗大罗山的丁岙杨梅，

或是龙湾状元的王鱼味道，

或是一个县前头的温州粽，

也可能是龙舟赛场上的那一声声加油。

……

端午，你的温州记忆是什么？

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