实时：它是唯一不含草酸的野菜，比马齿苋营养高，多吃它，预防骨质疏松

春天的野菜种类丰富，其中马齿苋、香椿、荠菜最为受欢迎，但这些野菜都含有很高的草酸， 人体吸收过多的话，不仅会破坏酸碱平衡，还会刺激胃肠道粘膜和促进结石的形成，除此之外，还会影响智力发育等等。

而野菜中，也有不含草酸的， 而榆钱就是那唯一不含草酸的野菜，比马齿苋营养高，中老年多吃它，能预防骨质疏松。

(资料图片仅供参考)

所以建议清明前后的日子里，可以多采摘一点榆钱吃，既美味又健康，绝对是大自然赐予的一道美食。

一、榆钱

榆钱含有非常丰富的钙元素，而且不含草酸，非常容易被人体吸收，小孩子适当食用可促进骨骼生长发育，帮助孩子长高，老人适当食用可以有效预防骨质疏松，同时还能预防贫血、降血糖、健脾胃，而且榆钱不但对于身体有非常多的好处，还可以有效的帮助减肥。

推荐食谱：榆钱窝窝头

主要食材：榆钱、玉米面、面粉、大蒜

具体做法：

1、将刚从树上摘下来的榆钱，倒在一个大盆里，再加入适量的清水，多清洗两遍，把表面的黑渣子都给它清洗掉。

2、清洗干净之后，把水控一控，再倒回盆里，往里面加上一点点小苏打，加小苏打可以防止它变色，颜色碧绿，然后再加入适量的盐，给它增加一点底味，稍微给它拌一拌。

3、拌好之后，加入一勺玉米面，一勺白面，快速地给它拌匀，再下手把它和成面团，面粉一定不要加太多。

4、如果加太多的话，蒸出来的窝窝头会发硬，但如果太少的话，它又粘合不到一块，所以做的时候，要按照榆钱本身的量，一点点慢慢地加进去，最后揉成团即可。

5、接下来我们揪下一块，先把它揉成一个圆团，然后在中间掏一个窝窝，可以用两个手指头放进去，这样来回地转，没几下，就做好了8个窝窝头。

6、锅中水烧开，再把窝窝放进去，底下要记住垫那种硅胶的垫子，不用刷油，它都不粘，然后盖上盖子，大火蒸15分钟，蒸好之后，就可以取出来了，这样蒸出来的榆钱窝窝头，不会变色，特别漂亮。

7、接下来在蒜臼子里面加点盐，再加一点蒜，然后把它捣成碎碎的蒜泥，这里用的大蒜，千万不要用刀拍，用刀拍的话，那个蒜香味出不来，所以一定要用这种蒜臼子砸碎一点。

8、砸碎后，往里面加入一点生抽，再加一点点醋，爱吃辣的，可以适量加一点辣椒油，香油，再加一点点凉白开，给它稀释一下，这个蒜汁就调好了。

9、这个时候，榆钱窝窝也蒸好了，碧绿碧绿的，一点都没变色，特别漂亮，这样做出来的的榆钱窝窝，大家看一下有食欲吗？

10、吃的时候，我们可以直接把蒜汁舀在这个小窝里面，这样做的窝窝特别好吃，碧绿碧绿的，吃到嘴里一股榆钱的清香味，特别好闻，特别美味，蘸着蒜汁吃真的太过瘾了，学会的朋友你也赶紧试试吧。

推荐食谱：榆钱丸子

主要食材：榆钱、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉

具体做法：

1、准备一些新鲜的榆钱，清洗干净后倒入盆里，先是加入适量的精盐，给它增加底味，接着加入鸡精，给它增加鲜味，加入胡椒粉，给它增加香味。

2、再打入三个正经的鸡蛋，把所有调味料和榆钱抓拌均匀，让榆钱充分吸收调味料的味道，这样炸出来的榆钱才更好吃。

3、接着往里加入半碗的普通面粉，再倒入半碗的玉米淀粉，然后把面粉和榆钱抓拌均匀，面粉的口感比较松软，玉米淀粉的口感比较酥脆，两种粉加在一起炸出来的榆钱丸子，口感外酥里嫩。

4、将搅拌均匀的榆钱抓一下在手里，然后利用虎口，挤出一个个的榆钱丸子，全部挤好后，就先放一旁备用。

5、起锅烧热，往里加入少许的食用油，用漏勺搅动油面，使油能均匀受热，等油温达到五成热的时候，将挤好的榆钱丸子，给慢慢放进锅里油炸三分钟左右。

6、等把榆钱丸子的表皮炸制成金黄色，就可以捞出锅开吃了，这样做的榆钱丸子，口感外酥里嫩又好吃。

7、将炸好的榆钱丸子掰开以后，里面的榆钱非常的鲜嫩好吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语： 它是唯一不含草酸的野菜，比马齿苋营养高，中老年多吃它，能预防骨质疏松，所以建议清明前后的日子里，可以多采摘一点榆钱吃，既美味又健康，绝对是大自然赐予的一道美食。

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